Komatsu Udon

Eine Spezialität aus der Edo-Zeit, die auch Matsuo Basho liebte
Ishikawa

Komatsu Udon Einleitung

Komatsu-Udon, das angeblich vom Haisheng Matsuo Basho gegessen wurde, ist eine Spezialität von Komatsu, die auf eine Geschichte von über 300 Jahren zurückblickt, seit es während der Edo-Zeit in die Kaga-Domäne geliefert wurde. Außerdem soll es als wertvolles Gut der Kaga-Domäne an Shoguns und Daimyo-Familien geschickt worden sein. Die Eigenschaften von Komatsu Udon sind, dass die Nudeln, die dünn sind und genau die richtige Menge an Kauheit haben, die leicht gewürzte Suppenbrühe ist, die das Grundwasser des Berges verwendet. Hakusan, der Heilige Berg, und die dünnen Nudeln haben eine gute Textur und sind zäh und geschmeidig und passen hervorragend zu hausgemachtem Dashi.

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