Miso-Kaiyaki

Eine traditionelle Spezialität aus der Shimokita-Region
Miso-Kaiyaki Aomori

Miso-Kaiyaki Einleitung

Miso-Kaiyaki (みそ貝焼き, Miso-Kaiyaki) ist ein traditionelles Gericht von der Shimokita-Halbinsel, dessen Ursprung bis in die Edo-Zeit zurückreicht. Es wird überliefert, dass Fischer aus der Mutsu-Bucht damals einfache Mahlzeiten zubereiteten, indem sie Jakobsmuschelschalen als Kochtopf verwendeten. Sie gaben Fischstücke in eine Brühe, lösten hausgemachte Miso-Paste darin auf und genossen das Gericht zusammen mit Hirse- oder Hirsebrei-Reis. Heutzutage ist Miso-Kaiyaki eine regionale Spezialität, bei der Jakobsmuschelschalen weiterhin als Kochgefäß genutzt werden. Es wird eine würzige Brühe aus gerösteten Fischen zubereitet, die mit Jakobsmuscheln, lokalen saisonalen Zutaten, Miso-Paste und verquirltem Ei angereichert und langsam gekocht wird. In der Tsugaru-Region wird ein sehr ähnliches Gericht unter dem Namen "Kaiyaki-Miso" (貝焼き味噌, Kaiyaki-Miso) geschätzt und genossen.

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