Hiyajiru

Unverzichtbar im Sommer
Hiyajiru Miyazaki

Hiyajiru Einleitung

Hiyajiru (冷や汁) ist ein traditionelles Gericht aus der Präfektur Miyazaki, die an den Pazifik grenzt. Dabei werden verschiedene Fische wie Makrele, Barrakuda oder Brasse gegrillt und zerkleinert. Diese werden mit gerösteter Miso-Paste, fein gehacktem Gemüse und Gewürzen vermischt und mit einer Brühe aufgegossen. Um das Ganze erfrischend kühl zu machen, wird Eis hinzugefügt. Dieses Gericht wird typischerweise über Reis serviert. Hiyajiru ist einfach zuzubereiten und köstlich, weswegen es in Miyazaki insbesondere während der heißen Sommermonate als Mahlzeit zwischendurch geschätzt wird. Es gibt Aufzeichnungen, dass dieses Gericht bereits seit der Kamakura-Zeit (1185–1333) gegessen wurde. Hiyajiru ist nicht nur eine Spezialität der Präfektur Miyazaki – es ist auch in anderen Regionen Japans wie Saitama und Yamagata als lokales Gericht bekannt. Es gibt zudem andere ähnliche Gerichte mit demselben oder leicht abweichendem Namen, die regional variieren.

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