Tsuwabuki

Tsuwabuki Einleitung

Tsuwabuki (石蕗, Tsuwabuki) ist eine mehrjährige Pflanze aus der Familie der Korbblütler, die vor allem im südlichen Kyushu wild wächst. Sie ist bekannt für ihre glänzenden Blätter und ihren charakteristischen leicht bitteren Geschmack, der sie zu einem beliebten Wildgemüse macht. Der Name leitet sich von den glänzenden, ledrigen Blättern und der ähnlichen Erscheinung zu Fuki (japanische Pestwurz) ab. Tsuwabuki ist seit langem ein fester Bestandteil traditioneller Mahlzeiten. Dieses Gemüse erweckt mit seiner feinbitteren Note ein Frühlingsgefühl und ist reich an wertvollen Nährstoffen, die dem Körper guttun. Besonders Kalium und Kalzium sind in hohem Maße vorhanden, was zur Förderung der Gesundheit beiträgt. Kalium unterstützt den Körper bei der Ausscheidung von überschüssigem Salz, hilft dabei, Schwellungen zu reduzieren und den Blutdruck in Balance zu halten. Kalzium wiederum stärkt die Knochen und Zähne und ist essenziell für ein solides Knochengerüst. Zudem ist Tsuwabuki reich an Ballaststoffen, was zur Vorbeugung von Verdauungsproblemen wie Verstopfung beiträgt. Für die Zubereitung empfiehlt es sich, frische Stängel mit fester Konsistenz auszuwählen, da dies den Geschmack verstärkt. Tsuwabuki kann auf verschiedene Arten genossen werden, zum Beispiel als Tosa-ni (in Bonito-Brühe geköchelt), in Tempura, Champuru (ein Pfannengericht) oder mit Katsuobushi (Bonitoflocken) sautiert. Insbesondere die Kombination mit Katsuobushi oder Speck bereichert den Geschmack, wodurch es sich hervorragend als Beilage zu Reis eignet. Genießen Sie den Geschmack von Tsuwabuki (石蕗), der den Frühling im südlichen Kyushu erlebbar macht, und gönnen Sie sich ein Stück dieser einzigartigen Wildpflanzenküche.

Andere Informationen

• NameTsuwabuki
• Bezirk Miyazaki
• Kochtyp Lokale Küche/Lokaler Feinschmecker

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