Kujō-Nege (Kujō-Zwiebel)

Ein traditionelles Gemüse, dessen Saatgut über Generationen bewahrt wurde
Kujō-Nege (Kujō-Zwiebel) Kyoto

Kujō-Nege (Kujō-Zwiebel) Einleitung

Kujō-Nege (九条ねぎ, Kujō-Zwiebel) ist eine Art Frühlingszwiebel aus Japan, die ursprünglich in Namba wild wuchs und später nach Kyoto gebracht wurde. Dort wurde sie seit langem kultiviert und sorgfältig veredelt, um als eine der traditionellen Kyoto-Gemüsesorten (Kyōyasai) erhalten zu bleiben. Es gibt zwei Haupttypen von Kujō-Zwiebeln: die „Asagi-Sorte“ (dünnere Zwiebeln) und die „Kuro-Sorte“ (dickere Zwiebeln). Besonders berühmt ist die dickere Kuro-Sorte, wenn man von Kujō-Zwiebeln spricht. Die Kujō-Zwiebel zeichnet sich durch ihre zarte Textur, leichte Süße und ihr wunderbares Aroma aus. Sie ist unverzichtbar für Gerichte wie Sukiyaki oder Nudelsuppen.

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