为您介绍香川县地区的10道必吃当地美食。
为您介绍香川县地区的10道必吃当地美食。
访问香川县地区时，请务必品尝当地的绝品美食。
讃岐乌冬面
三杯酢青花鱼
红豆年糕泡菜汤
酱油豆
橄榄青甘鱼
骨付鸡
春刀鱼压制寿司
槌槌寿司（ほらいた寿司）
什福面
彩色小丸饼
讃岐乌冬面
香川县的绝对经典，终极美味佳肴！
讃岐乌冬面（讃岐うどん）是众所周知的香川县特产。然而，它在日本全国范围内成名却是在1990年代前后，并没有那么久远。那时，香川县的一本地方资讯杂志刊载了一篇关于讃岐乌冬面的文章，随后这篇文章被出版成书...
三杯酢青花鱼
三杯酢清爽的酸味 激发食欲
三杯酢青花鱼（魚(あじ)の三杯）是将新鲜的青花鱼烤制后，浸泡在由糖、醋和酱油调成的三杯酢中制作而成的美味佳肴。这道菜常常是夏日祭典上人们酒桌上的最佳小菜。 其鱼骨经过炖煮变得柔软，可以整鱼食用，不...
红豆年糕泡菜汤
只有在香川县才能见到的非常罕见的料理
红豆年糕泡菜汤（あんもち雑煮, Anmochi Zoni）起源于江户时代。当时，甘蔗和制糖工艺传入了讃岐地区，带来了“讃岐三白”之一的砂糖（另外两个是盐和棉花）的生产和推广。 在经济条件较好的家庭中，砂糖作为一...
酱油豆
香川县的传统美食
酱油豆（しょうゆ豆, Shōyu Mame）是香川县的一道经典乡土美食。这背后与香川县独特的自然环境有关，由于降雨稀少且大型河川不多，当地有许多蓄水池。加上干燥的土壤条件，农田里从很久以前便以种植蚕豆作为副作...
橄榄青甘鱼
香川的原创美味
橄榄青甘鱼（オリーブはまち, Olive Hamachi）是通过喂食混合了香川县县树—橄榄叶粉末的饲料，精心养殖而成的一种特色鱼类。喂食的时间和过程都受到严格管理，以确保品质。 橄榄叶中含有丰富的「橄榄苦苷」，这...
骨付鸡
无论配饭还是配酒都绝佳搭档
骨付鸡（ほねつきどり, Honetsuki Dori）起源于香川县丸龟市，是一道将带骨鸡腿肉豪迈地烤制的地方美食。1953年，当地居酒屋“一鹤”的创始人从好莱坞电影中的烤鸡汲取灵感，希望制作出像电影中那样让人尽情享用的...
春刀鱼压制寿司
以春刀鱼、蚕豆和厚蛋烧制成的色彩缤纷的传统美食
每当蚕豆结出果实，大麦开始成熟之际，濑户内海的春刀鱼捕捞正盛。在这个季节，赞岐地区的农家会以春刀鱼烹制美食，邀请亲朋好友齐聚一堂。其中的主角便是“压制寿司（押し抜きずし）”。传统上，新婚妻子会带上春...
槌槌寿司（ほらいた寿司）
槌声响亮的香川传统保存食品“槌槌寿司”
槌槌寿司（ほらいたずし, カンカンずし）是起源于香川县讚岐市鴨部地区，延续自江户时代的传统保存食品。这款押寿司以濑户内海捕获的新鲜梭鱼（サワラ）为主要食材。它的名字来源于使用木槌敲击楔子时发出的“槌槌...
什福面
讃岐地区的冬季乡土料理
虽然讃岐乌冬非常有名，但在过去，人们认为光用酱油高汤搭配乌冬会造成营养不足。于是据说便想到了一种将家中现有的蔬菜加入其中，尽量节省开支又兼顾营养均衡的料理。这道菜特别适合冬天享用，能让身体暖和起来。
彩色小丸饼
小巧、圆润、色彩斑斓
彩色小丸饼（おいり, Oiri）是一种香川县中西部地区至爱媛县西条市以东的传统米制小吃。这种可爱的小点心通常用作冰淇淋等甜品的装饰，也常被作为婚礼回礼或伴手礼出售。 彩色小丸饼的历史可以追溯到400多年前，...
