骨付鸡
无论配饭还是配酒都绝佳搭档

关于骨付鸡
骨付鸡(ほねつきどり, Honetsuki Dori)起源于香川县丸龟市,是一道将带骨鸡腿肉豪迈地烤制的地方美食。1953年,当地居酒屋“一鹤”的创始人从好莱坞电影中的烤鸡汲取灵感,希望制作出像电影中那样让人尽情享用的肉类料理,于是创出了这道菜。从此,这道料理深受当地居民和游客的喜爱。
骨付鸡是用盐、胡椒和大蒜腌制带骨鸡腿肉后,高温慢烤至外皮香脆、内部多汁。主要分为“嫩鸡”(ひなどり)与“老鸡”(おやどり)两种,其中嫩鸡柔软多汁,口感细嫩;老鸡则肉质有嚼劲,风味更浓烈。带骨鸡腿肉高蛋白质且含适量脂肪,是优质的能量来源。
骨付鸡与香川县的地方清酒是绝佳搭档。香醇浓郁的清酒能更好地衬托骨付鸡的辛香与脂香,并带来清爽的口感。
来到香川县时,不妨不仅品尝有名的乌冬面,也一定要试试骨付鸡。那辛香多汁的美味,一定会成为您难以忘怀的味觉体验。
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