スクガラス豆腐
大海与岛屿织就的简约深邃之味
スクガラス豆腐的介绍
在冲绳的居酒屋和家庭中广受喜爱的“スクガラス豆腐（盐渍稚鱼豆腐）”，是一道简单却充满深度风味的地方料理。这道菜的主角是被称为“スクガラス”的盐渍稚鱼。“スク”在冲绳方言中指的是白身鱼的一种稚鱼，而“ガラス”意为盐渍，两者结合形成的传统保存食品就是スクガラス。将这种盐渍稚鱼放在冲绳特有的岛豆腐上，豆腐的醇厚细腻与稚鱼的浓郁咸鲜完美融合，展现出独特的美味和层次感。 スクガラス（盐渍稚鱼）自琉球王国时期便已流传，曾作为贡品献给中国皇帝，被视为顶级珍馐。尤其是在冲绳南部的奥武岛，スク捕鱼仅限农历夏季的几天，因此被称为“海的馈赠”，受到人们的珍视。 这道菜的制作方法极为简单，只需将切成小块的岛豆腐上摆放几只スクガラス即可。其咸香的风味与豆腐的清新柔和相得益彰，特别适合作为下酒佳肴。搭配冲绳的泡盛酒或欧利恩啤酒，能让美味更上一层楼。这道菜不仅体现了冲绳独特的饮食文化与自然风土，也深受当地居民与国内外游客的喜爱。
其他信息
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