熊川废弃物
若狭的熊川葛被列为日本三大葛根之一熊川废弃物的介绍
至于熊川葛子，来自熊川的葛已经变得如此受欢迎，以至于江户时代的儒家学者赖·山阳在一封信中评论说：“熊川比吉野更优雅，烹饪有很多优点。” 熊川废弃物的原料是葛根，它自然生长在流入若狭湾的北川上游。该地区是适合种植葛根的土壤，可以获得淀粉纯度高的优质葛根。 为了防止淀粉发酵，使用谷川的冷地下水通过一种称为 “冷暴露” 的制造方法进行提炼，但是这个过程是在11月至3月的寒冷季节手工进行的，反复暴露在清澈的溪流中会产生纯白色和纯净的葛根。 与 “吉野葛根” 和 “秋月葛根” 一起，据说是日本三大葛根之一。 凭借其醇厚的口感和优雅的味道，使用熊川和苏的 “葛包子” 已成为夏季的传统。
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