熊川葛粉
被誉为日本三大葛粉之一的若狭熊川葛
熊川葛粉的介绍
熊川葛粉（熊川くず, Kumagawa kuzu）自古以来便以其高品质和雅致口感深受青睐。江户时代的儒学者赖山阳在信中写道：“熊川的葛粉比吉野的更为上品，颇受推崇。” 熊川葛粉的原料是生长于注入若狭湾的北川上游的野生葛根。这一带拥有适合葛根生长的土壤，因而出产富含高纯度淀粉的优质葛根。为了防止淀粉发酵，采用源自冷泉溪流的寒冷伏流水，用“寒晒制法”进行精制。这道工艺在每年11月至次年3月寒冷的季节，由人工手工完成，将淀粉反复清洗晒干，从而制成纯白无瑕的葛粉。 熊川葛粉与“吉野葛”、“秋月葛”一同被誉为日本三大葛粉。以其柔滑的口感和高雅的风味，使用熊川葛粉制作的“葛饅頭”（葛饼）更成为盛夏的代表性传统美食，展示了独特的日本清凉之味。
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