芝麻鱼酱乌冬面
来自大分县佐伯市的百搭调味料「芝麻鱼酱」
芝麻鱼酱乌冬面的介绍
芝麻鱼酱（ごまだし，Gomadashi）是一种源自大分县佐伯市渔村的传统调味料。以底网渔法一年四季捕捞的「牙鲤鱼」为主料，将其烤熟后剥去鱼肉，再加入料酒、酱油、砂糖和大量芝麻，制作成浓稠的调味酱。当地人通常将芝麻鱼酱搭配乌冬面食用。将芝麻鱼酱搅拌入乌冬面中，芝麻的香气和鱼鲜味在口中绽放，成就一碗风味独特的芝麻鱼酱乌冬面。这道美食还被选为日本乡土料理百选之一。
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其他信息
- 料理名芝麻鱼酱乌冬面
- 地区 大分县
- 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食
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