“Dago” 是指熊本方言中的 “饺子”。“dago-jiru” 是将面粉揉成扁平的饺子，然后与时令蔬菜和肉类（例如大白菜，萝卜和胡萝卜）一起煮沸，再加上味噌和酱油调味的菜肴。使用的调味料和成分因地区而异，吸引人的地方之一是有各种各样的变化。它易于制作，营养价值高，胃部好，因此自古以来就很受欢迎，因为它是在农场工作中食用的。
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