冷汁
夏季必备的清凉美味
冷汁的介绍
冷汁（冷や汁）是一道宫崎县的传统乡土料理。这道菜选用捕自太平洋沿岸的鱼类，比如竹荚鱼、梭鱼、鲷鱼等，将其烤制后剔肉，再拌入烘烤过的味噌及药味，加入高汤搅拌均匀，并放入冰块制冷。将其淋在白米饭上即可享用。 冷汁因其制作简单且口感清爽，自古以来便是宫崎县居民在农忙间歇吃的一道经典美食，尤其在炎热的夏天备受青睐。更有记载显示，这道料理可以追溯到镰仓时代。除了宫崎县，冷汁也在日本其他地区如埼玉县和山形县流传，呈现各具特色的版本。同名或类似的料理也在这些地方以不同形式流传，显示出其丰富的地方美食文化。
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