鸭锅
被日本农林水产省评选为“乡土料理百选”之一
鸭锅的介绍
冬季，来自西伯利亚飞抵琵琶湖的大雁被用来制作这道传统的“鸭锅”。鸭锅使用肉质紧实的大雁肉，与蔬菜、豆腐等一同炖煮而成。这道料理最初是用琵琶湖为捕鱼设置的网意外捕捉到的鸭子制作的，如今，鸭子狩猎在冬季的11月至次年3月期间被允许，人们可以尽情享用鸭肉料理。鸭锅是滋贺县湖北地区冬季的特色美食，也是被日本农林水产省评为“乡土料理百选”之一的滋贺代表性乡土料理，与有名的鲖鱼寿司齐名。
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