玉筋鱼甘酱煮

宣告兵库县春天到来的传统美食
玉筋鱼甘酱煮 兵库县

玉筋鱼甘酱煮的介绍

玉筋鱼甘酱煮（いかなごのくぎ煮, ikanago no kugini）是一种将新鲜小玉筋鱼用酱油、砂糖、味醂和姜等材料熬煮成的佃煮，是兵库县的传统乡土料理。 每年从2月下旬开始，玉筋鱼的捕捞正式解禁，渔业持续约一个月。这段时间，新鲜的玉筋鱼会摆满当地的市场，成为春天的象征。

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