Udon cá
Mì làm từ cá xay mịn, không bị trương nở, ra đời trong thời kỳ khó khăn về lương thực

Về Udon cá

Udon cá (魚うどん) là một món ăn đặc sản của thành phố Nichinan, nổi tiếng với ngành nghề đánh bắt cá. Trong thời kỳ chiến tranh và thiếu hụt lương thực, người dân đã sáng tạo ra món udon bằng cách sử dụng cá xay mịn và bột khoai tây như một sự thay thế cho lương thực chính. Món ăn này từng biến mất khi thời kỳ thịnh vượng đến, nhưng đến những năm 1970, phụ nữ trong Hiệp hội Ngư dân Nichinan đã khôi phục lại món ăn truyền thống này.

Ban đầu, udon cá chỉ được làm từ cá xay mịn, nhưng ngày nay, các nguyên liệu chính bao gồm cá xay mịn, trứng và muối, cũng như một ít bột khoai tây hoặc bột mì. Hỗn hợp được nhồi và ép qua một dụng cụ đặc biệt gọi là "udon-tsuki" để tạo thành sợi và sau đó được nấu trong nước sôi. Sợi mì mềm mại, mượt mà, không bị trương nở ngay cả khi nấu chín, và là một món ăn ít calo, giàu protein, cùng với hàm lượng DHA dồi dào, cực kỳ tốt cho sức khỏe.

Video liên quan

Đánh giá