Handa Somen
Đặc sản tiêu biểu của vùng Handa – Handa Somen

Về Handa Somen

Handa Somen (半田そうめん, Handa somen) là đặc sản của thị trấn Handa, thuộc vùng Tsurugi giàu thiên nhiên nằm ở phía Tây tỉnh Tokushima.

Dù chỉ là một thị trấn nhỏ, nơi đây nổi tiếng với việc sản xuất somen và được biết đến như quê hương của Handa Somen. Handa Somen đã có lịch sử lâu đời với truyền thống lên tới 200 năm. Theo “Lịch sử thị trấn Handa,” có nhiều giả thuyết khác nhau về nguồn gốc của Handa Somen, nhưng một trong những câu chuyện phổ biến nhất là vào thời kỳ Tenpo (khoảng thế kỷ 19), một thuyền trưởng lái thuyền từ cảng Onohama đến khu vực Muya đã bắt đầu việc làm somen như một nghề phụ cho gia đình. Phương pháp sản xuất sợi mì này được cho là đã xuất phát từ vùng Miwa, tỉnh Nara, đi qua Awaji và Naruto, rồi đến Handa.

Đây là một sản phẩm cao cấp hàng đầu trên toàn quốc, với hương vị đặc trưng mà sau lần thưởng thức đầu tiên, bạn sẽ khó mà quên. Như giai điệu của bài hát "Handa Somen Ondo" ca ngợi: "Độ dai đặc trưng khiến cổ họng bạn reo vang," Handa Somen đặc trưng bởi sợi mì hơi to và cực kỳ dai. Khác với những loại somen thông thường, Handa Somen nổi bật với sợi mì lớn hơn. Theo tiêu chuẩn JAS (Japan Agricultural Standards) phân loại kích thước mì, Handa Somen được xếp vào loại "hiyamugi" (loại mì lạnh dày hơn somen một chút). Tuy nhiên, nhờ sự công nhận về truyền thống lâu đời và văn hóa vùng miền từ thời Edo, nó vẫn được gọi tên là "somen."

Handa Somen được đánh giá cao bởi hương vị đậm đà, độ dày và độ dai của mình, mang lại trải nghiệm ẩm thực đặc biệt khó quên.