Sen đã sẵn sàng

Handa, một thị trấn giàu thiên nhiên, nằm ở phía tây tỉnh Tokushima. Mặc dù là một thị trấn nhỏ nhưng có rất nhiều nhà máy sản xuất somen, và nó được biết đến như một khu vực sản xuất somen Handa.
Handa somen có lịch sử lâu đời, và nó thực sự tự hào có truyền thống 200 năm.
Có nhiều giả thuyết khác nhau về lịch sử của Handa somen, nhưng theo “Tạp chí thị trấn Handa”, người ta nói rằng nó bắt đầu từ thời Tenpo khi những người chèo thuyền của Hirata hoạt động từ cảng Onohama đến Muya vào thời điểm đó khiến họ làm việc đó để tự cung tự cấp hoặc làm công việc phụ cho gia đình họ. Người ta nói rằng phương pháp làm mì được đưa từ Miwa-cho, Shiki-gun, tỉnh Nara ngày nay đến vùng đất Handa thông qua Awaji và Naruto.
Đây là một món ăn tuyệt vời tự hào với chất lượng cao nhất ngay cả khi xem trên toàn quốc, và hương vị độc đáo của nó sẽ không thể nào quên khi bạn ăn nó. Đặc điểm của somen Handa là nó hơi dày và dai, như Handa Somen ondo hát, “Sức mạnh của kết cấu làm cho cổ họng phát ra âm thanh.”
Không giống như somen thông thường, somen Handa được đặc trưng bởi “mì dày”. Theo tiêu chuẩn nông lâm nghiệp Nhật Bản (JAS), phân loại mì theo độ dày, somen kéo tay được phân loại là “hiyamugi”, nhưng trong trường hợp somen kéo dài bằng tay, tính khu vực của truyền thống và văn hóa mì đã tiếp tục từ thời Edo được công nhận, và nó có thể được thể hiện đặc biệt là “somen”.
Handa somen nổi tiếng về độ dày, hương vị và độ bền của kết cấu.