Tiếng ViệtKamo cà tím dengaku
Một viên ngọc của Kyoto với phong cách và hương vị có thể được gọi là “Nữ hoàng của cà tím”
Kamo cà tím dengakuGiới thiệu
Cà tím Kamo là một trong những loại rau truyền thống phổ biến nhất ở Kyoto. Nó được đặc trưng bởi một hình tròn với đường kính hơn 10 cm, có một quả chặt chẽ, có trọng lượng nặng, không sụp đổ ngay cả khi luộc, và là một viên đá quý của Kyoto với một phong cách và hương vị có thể được nói là “Nữ hoàng của cà tím”.
Theo một lý thuyết, cà tím Kamo được sản xuất tại Serikawa, làng Shimotoba, nhưng người ta nói rằng tên này xuất phát từ thực tế là nó đã được giới thiệu đến Kamigamo ở phía bắc và trở thành một khu vực sản xuất, nhưng nó không chắc chắn. Khu vực Kamigamo là một khu vực phù sa hình quạt kẹp giữa sông Kamo-gawa ở phía tây và sông Koya-gawa ở phía đông, và vì nó là một vùng đất màu mỡ, các loại rau khác ngoài cà tím Kamo, chẳng hạn như rau truyền thống, đã được sản xuất từ thời cổ đại. Người ta cũng biết rằng cà tím Kamo rất khó trồng, vì số lượng quả được sản xuất từ một cây nhỏ bằng một nửa so với một quả cà tím bình thường, và rất dễ bị mờ màu và vỡ.
Một món ăn đặc trưng sử dụng cà tím Kamo là “Kamo cà tím dengaku”. Cà tím Kaga rất hợp với dầu và thịt, vì vậy bạn có thể thưởng thức kết cấu chắc chắn ngay cả khi nấu từ từ.
Mùa thu hoạch cà tím Kamo là từ mùa hè vào đầu tháng 5 đến đầu mùa thu. Tại địa phương, nó phổ biến như một hương vị của mùa hè. Một số loại lớn vượt quá 1 kg, nhưng những cái xuất hiện trong các cửa hàng chủ yếu là những quả bóng trung bình từ 250g đến 300g.
Cắt cà tím Kamo thành lát tròn và nướng trong một lượng lớn dầu cho đến khi bên trong mềm. Dengaku miso được làm bằng cách đun sôi một chút miso với rượu sake, mirin và đường, và đặt trên đầu cà tím Kamo nướng. Nó có thể được làm bằng miso trắng đại diện cho Kyoto, hoặc miso đỏ có thể được sử dụng. Nếu bạn chuẩn bị từng cái, bạn có thể tận hưởng sự khác biệt về hương vị. Sau đó, sau khi áp dụng miso, rang nhẹ từ trên cao, bạn cũng có thể thưởng thức hương vị miso mặn. Nó cũng được ưa thích để rắc chồi cây, hạt vừng, hạt anh túc, vv để thêm hương vị và kết cấu điểm nhấn.
Ngay cả bây giờ, khi cà tím Kamo được bán trong các cửa hàng vào mùa hè, nó được thực hiện bởi mỗi hộ gia đình. Bạn có nướng hoặc chiên cà tím Kamo? Ngoài ra, hương vị của dengaku miso khác nhau tùy theo gia đình. Nó cũng được cung cấp tại các nhà hàng.
Theo một lý thuyết, cà tím Kamo được sản xuất tại Serikawa, làng Shimotoba, nhưng người ta nói rằng tên này xuất phát từ thực tế là nó đã được giới thiệu đến Kamigamo ở phía bắc và trở thành một khu vực sản xuất, nhưng nó không chắc chắn. Khu vực Kamigamo là một khu vực phù sa hình quạt kẹp giữa sông Kamo-gawa ở phía tây và sông Koya-gawa ở phía đông, và vì nó là một vùng đất màu mỡ, các loại rau khác ngoài cà tím Kamo, chẳng hạn như rau truyền thống, đã được sản xuất từ thời cổ đại. Người ta cũng biết rằng cà tím Kamo rất khó trồng, vì số lượng quả được sản xuất từ một cây nhỏ bằng một nửa so với một quả cà tím bình thường, và rất dễ bị mờ màu và vỡ.
Một món ăn đặc trưng sử dụng cà tím Kamo là “Kamo cà tím dengaku”. Cà tím Kaga rất hợp với dầu và thịt, vì vậy bạn có thể thưởng thức kết cấu chắc chắn ngay cả khi nấu từ từ.
Mùa thu hoạch cà tím Kamo là từ mùa hè vào đầu tháng 5 đến đầu mùa thu. Tại địa phương, nó phổ biến như một hương vị của mùa hè. Một số loại lớn vượt quá 1 kg, nhưng những cái xuất hiện trong các cửa hàng chủ yếu là những quả bóng trung bình từ 250g đến 300g.
Cắt cà tím Kamo thành lát tròn và nướng trong một lượng lớn dầu cho đến khi bên trong mềm. Dengaku miso được làm bằng cách đun sôi một chút miso với rượu sake, mirin và đường, và đặt trên đầu cà tím Kamo nướng. Nó có thể được làm bằng miso trắng đại diện cho Kyoto, hoặc miso đỏ có thể được sử dụng. Nếu bạn chuẩn bị từng cái, bạn có thể tận hưởng sự khác biệt về hương vị. Sau đó, sau khi áp dụng miso, rang nhẹ từ trên cao, bạn cũng có thể thưởng thức hương vị miso mặn. Nó cũng được ưa thích để rắc chồi cây, hạt vừng, hạt anh túc, vv để thêm hương vị và kết cấu điểm nhấn.
Ngay cả bây giờ, khi cà tím Kamo được bán trong các cửa hàng vào mùa hè, nó được thực hiện bởi mỗi hộ gia đình. Bạn có nướng hoặc chiên cà tím Kamo? Ngoài ra, hương vị của dengaku miso khác nhau tùy theo gia đình. Nó cũng được cung cấp tại các nhà hàng.
