Kakogawa Katsumeshi

Về Kakogawa Katsumeshi

“Kakogawa Katsumeshi” là một món ăn địa phương dành cho người sành ăn tiếp tục được yêu thích chủ yếu ở thành phố Kakogawa, tỉnh Hyogo. Nó ra đời vào năm 1947, ngay sau chiến tranh, trong một quán cà phê trước ga Kakogawa, và từ đó trở thành một món ăn đặc sản của Kakogawa. Điều đặc trưng là phong cách mà một miếng thịt bò đã đánh dẹt được kết thúc với nước sốt giống như nước sốt demi-glace và đặt lên trên cơm. Một trong những điểm hấp dẫn của “katsumeshi” là sự kết hợp giữa ẩm thực phương Tây và ẩm thực Nhật Bản, nơi bạn ăn sự kết hợp của “cơm và cốt lết trên đĩa phương Tây” với đũa.

Sự hấp dẫn và phát triển của katsumeshi về cơ bản là phong cách truyền thống của việc ăn thịt bò cốt lết với nước sốt demi-glace, nhưng gần đây, nhiều biến thể khác nhau như thịt lợn cốt lết, cốt lết gà và cốt lết tôm cũng đã xuất hiện. Ngoài ra, một loại nước sốt đặc biệt cho katsumeshi được bán trên thị trường để sử dụng tại nhà và được kết hợp vào bữa trưa ở trường học ở thành phố Kakogawa, làm cho nó trở thành một món ăn có nguồn gốc sâu sắc trong cộng đồng địa phương.

Điểm quan trọng nhất của món ăn này là nước sốt kiểu demi-glace. Mỗi cửa hàng có một hương vị khác nhau, và mỗi cửa hàng đều đặc biệt về vị ngọt, cay và phong phú như “hương vị bí mật”. Vì nó rất dễ làm tại nhà, nó cũng được yêu thích như một món ăn nấu tại nhà của địa phương.

Truyền thống và thử nghiệm mới bắt nguồn từ khu vực Katsumeshi, được phục vụ tại hơn 100 nhà hàng ở thành phố Kakogawa, được coi trọng như một bản sắc khu vực. Ngoài ra, gần đây, các thực đơn mới như “bánh mì kẹp thịt katsumeshi” đã xuất hiện, và chúng đã phát triển trong khi đánh giá cao truyền thống địa phương.

Video liên quan

Đánh giá