Mì Soba Nướng Trên Ngói

Về Mì Soba Nướng Trên Ngói

Mì soba nướng trên ngói (瓦そば, Kawa-soba) là một món ăn địa phương độc đáo được sinh ra tại suối nước nóng Kawatana, thị trấn Toyoura, thành phố Shimonoseki, tỉnh Yamaguchi. Đây là một món ăn tinh tế với mì trà xanh có hương vị đặc biệt được đặt trên bề mặt ngói nung nóng, sau đó được trang trí bằng trứng chiên thái nhỏ, thịt bò xào ngọt mặn, rong biển, hành lá, lát chanh và củ cải đỏ nghiền. Điểm thú vị của món ăn này chính là sự đối lập trong kết cấu: mì tiếp xúc với ngói sẽ giòn rụm, trong khi phía trên vẫn mềm dẻo.

Cách thưởng thức khuyến nghị là đầu tiên cảm nhận hương vị nguyên bản của mì trà xanh, sau đó nhúng vào nước chấm ngọt ấm. Khi thêm chanh hoặc củ cải đỏ nghiền, vị chua nhẹ và thanh mát sẽ làm trải nghiệm ẩm thực thêm phong phú.

Món ăn này được lấy cảm hứng từ câu chuyện thời chiến Tây Nam, khi lính Satsuma nướng thịt và rau dại trên ngói để ăn. Năm 1962, món mì này đã được phát triển tại nhà trọ “Takase” ở suối nước nóng Kawatana. Nhờ khả năng giữ nhiệt của ngói, món ăn luôn được thưởng thức nóng hổi từ đầu đến cuối. Hiện nay, món ăn này không chỉ phổ biến tại tỉnh Yamaguchi mà còn được yêu thích rộng rãi và thường được làm tại gia đình bằng chảo hoặc bếp nướng.

Video liên quan

Đánh giá