日本的鄉土料理 - 透過鄉土料理發現日本的魅力
日本的鄉土料理

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山形縣
酒田拉麪

酒田拉麪

酒田拉麪是以山形縣酒田市為中心的莊內地區北部的拉麪。它的特點是使用由豬骨，雞骨，幹沙丁魚和海帶製成的自制麪條。基本的食材很簡單，如辣椒、竹筍、葱等。另外，各店鋪經過修改的味道豐...

宮城縣
基拉基拉碗

基拉基拉碗

Kirakira 丼是一個使用大量當地種植的海鮮，具有華麗的外觀和味道，顧名思義，「閃閃發光」的碗。使用時令食材製作的碗有四種類型：「春黃楊木」、「海膽」、「秋季效果」和「多少」。根據店...

山形縣
鯨魚年糕

鯨魚年糕

久吉拉餅是自古以來在新莊和周邊的最上地區傳承下來的當地點心。 這叫做鯨魚年糕，但並不意味着它含有鯨魚肉。 據説，它被命名為「Kujira 年糕（Kujira 年糕）」，因為它對保存有效，可以...

山形縣
摩索湯

摩索湯

「摩索湯」是一種當地的菜餚，使用來自莫索竹筍的竹筍，稱為 moso（Moso 竹筍）。摩索的季節從九州開始，隨季節向北移動，5 月中旬在被認為是最北端的生產區的鶴岡。鶴岡市的温泉區湯田川温...

山形縣
納豆湯

納豆湯

營養豐富的「納豆湯」是山形縣自古以來一直受歡迎的冬季家常菜。納豆是從穀物中挖出來的味道，還有許多其他蔬菜的味道非常豐富。另外，在村山地區的七草季節，最上地區的元旦假期，莊內地區...

山形縣
多摩魔芋

多摩魔芋

自古以來，山形一直是魔芋的生產地，被稱為「玉馬康」的山形市民的靈魂食物「玉馬鈴薯」。顧名思義，它是一個約 3 釐米的球形魔芋，在觀光景點和活動廳用串燒銷售。伊塔魔芋和線魔芋在全國範...

宮城縣
仙台牛

仙台牛

仙台牛是日本唯一的品牌牛肉，其肉質等級不被評為最高「5」，不允許被稱為「5」。「仙台牛」的味道柔軟，令人垂涎欲滴，口感醇厚，肉汁濃鬱。從脂肪和瘦肉的完美平衡中誕生的美味，是我家鄉...

宮城縣
氣仙沼激素

氣仙沼激素

氣仙沼激素是在宮城縣氣仙沼市為中心的地區吃過的豬肉激素烤菜。有三個特點：使用生豬內臟，在味噌蒜醬中浸泡「白內臟」和「紅 motsu」，在白菜絲上撒上伍斯特郡醬汁，再加上荷爾蒙吃。它是...

宮城縣
石卷炒麪

石卷炒麪

石卷炒麪是在宮城縣東部的石卷都市地區廣泛食用的炒麪。將生麪條蒸兩次，使麪條變成褐色，加入湯汁，進一步蒸汽，在配料中加入煎雞蛋，然後在進食前倒入醬汁。這是美味吃石卷炒麪的基本規則。

宮城縣
阿布拉 (仙台)

阿布拉 (仙台)

油炸的油炸福，也被稱為仙台福。麪筋是一種含有小麥粉的蛋白質，被揉成棒狀，然後用食用油炸。油炸時會膨脹，但此時，縱向軸方向的切口是用刀具或類似的切割來控制它如何膨脹，以創造出一個...

宮城縣
北紀飯

北紀飯

衝浪蛤（北海）是一種正式名為 Ubagai 的大型雙殼蛤，因為它的大小和美味被稱為「貝類之王」。 衝浪蛤蜊含有豐富的維生素 B12，其含量是海鮮中最高的一個。維生素 B12 有助於產生血紅蛋白在...

宮城縣
仙台拉麪

仙台拉麪

仙台拉麪是指自古以來以仙台為主的人氣拉麪。總體而言，使用仙台名產味噌製作的辛辣拉麪很多。其中，使用辣味噌的人很受歡迎，可以根據自己喜好調整辣味的味噌單獨用於蓮花。這也是一個真正...