蛋花泡泡湯
江戶時代的名菜，袋井宿的「蛋花泡泡湯」
蛋花泡泡湯的介紹
「蛋花泡泡湯（たまごふわふわ）」是江戶時代文獻《仙台下向日記》中提到的一道料理，據說曾作為袋井宿大田脇本陣為住宿客人提供的早餐，並在全國享有盛名。 它的食材僅僅是雞蛋與高湯，成品彷如泡沫般「輕盈蓬鬆」，有著入口即化的絕妙口感。製作過程也別具特色。首先，用食鹽、淡口醬油和胡椒調味，製作清爽的清湯，將清湯分為兩份。其中一份清湯在鍋中加蓋加熱，另一份則加入蛋液和味醂，用打蛋器充分攪拌至呈乳霜狀。當鍋中的清湯煮沸時關火，將打發好的蛋液迅速倒入鍋中，蓋上鍋蓋燜蒸片刻，即可完成這道料理。 在袋井市觀光協會的努力下，這道「蛋花泡泡湯」得以被重現。此外，作為創意延伸，「蛋花泡泡湯」還被製作成了冰淇淋、蛋糕、御好燒等多種風味的新式料理。請務必來品嚐這道充滿歷史與創新的美味佳肴。
