鶴志子

鶴志子的介紹

這是來自若狹地區和越前海岸的傳統料理，通過除去魚的內臟器官，醃製，然後用麩皮醃製，可以長時間保存它。這是一個寶貴的蛋白質來源，用於克服惡劣的冬天。它有着悠久的歷史，據説在江户時代中期就已經開始製作了。漁民在桶裏浸泡魚的事實被稱為「壓力（H-shikomu）」，「heshiko」被省略，成為「heshiko」的理論，鹽魚後出來的水「低潮（hishio）」成為「heshiko」有幾個理論，如 Ta。它也是用沙丁魚，魷魚，河豚等製成，但鯖魚是最常見的。若狹捕獲的魚類和貝類是通過「若狹街道路」運往京都的，但由於它主要用於將鹽漬鯖魚運往京都，最近被稱為「薩波街道路」。 在麗北地區，人們常常吃「金剛沙丁魚」，主要是在沙丁魚沙丁魚醃製而成的努卡薩丁魚。 由於它是一種長期儲存食品，所以全年都吃。以前，使用每個家庭製作的「日式壽司」，是元旦等野兔場合不可或缺的盛宴。目前，許多生產商生產的產品都很受歡迎。 將鹽漬鯖魚放入小中和鹽醃製半年左右。它具有強烈的鹹味和鮮味，與 kunzukuri 相似，所以作為一種使用它的配方，將麩皮放下，切成合適的尺寸，用火燒，ochazuke，清酒零食，飯糰成分，壽司澆頭，最近它也被用作炒飯，意大利麪，比薩餅，等，像鳳尾魚。新鮮的食物也可以作為生魚片吃。

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其他信息

• 料理名鶴志子
• 地區 福井縣
• 料理分類 海鮮料裡

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