鹽烤香魚
被選為「百大香氣景觀」的鹽烤香魚

鹽烤香魚

關於鹽烤香魚

鹽烤香魚(鮎の塩焼き)是一道充滿自然風味的日本料理。香魚在春季以稚魚的姿態逆流而上到五ヶ瀬川的上游,夏季在清澈的河流中以矽藻為食,逐漸變成脂肪豐厚的成魚。到了秋季,它們為了產卵遊向中游與下游,而捕捉香魚的傳統漁具「香魚簗」便是為此發明的。

這種傳統捕魚技術已有超過300年的悠久歷史,規模堪稱壯觀,尤其在寬達百米的五ヶ瀬川上展現出一級河川罕見的大氣之美。以水質堪稱日本第一的清流五ヶ瀬川孕育出的香魚,經炭火慢烤後香氣四溢。這美妙的景象更被日本環境廳評選為「日本百大香氣景觀」之一。

在延岡地區,每年10月至11月是香魚最美味的季節。此時可以用鹽烤、味噌烤、生魚片或香魚飯等多種方式,享受豐富多樣的香魚料理。

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