醬油豆
香川的傳統家鄉料理
醬油豆的介紹
醬油豆（しょうゆ豆, Shoyu mame）是香川縣的傳統美食，體現了當地的飲食智慧。香川縣降雨量少，河川也不多，為了解決這些自然條件，許多地區建造了水塘。同時，由於土地乾燥，這裡的農田裡常利用閒置時間種植蠶豆。也許是因為水資源對於日常生活的重要性，讃岐的先人選擇了將蠶豆乾炒而非煮炊，這樣的加工方式方便保存，成為農忙時節的常備食品。 這道香濃的傳統風味，將烘炒得恰到好處的蠶豆浸漬在特製的醬油、味醂、砂糖和辣椒調製的醬汁中，既香脆又帶有懷舊的讃岐古早味。
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