บทความใหม่
เดงกะคุ มะเขือ คาโมะ
มะเขือ Kamo เป็นหนึ่งในผักแบบดั้งเดิมที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในเกียวโตมีลักษณะเป็นทรงกลมขนาดเส้นผ่านศูนย์กลางมากกว่า 10 เซนติเมตร มีผลไม้คับแคบ มีน้ำหนักมาก ไม่ยุบแม้ในขณะต้ม ...
ซุปหน่อไม้
เป็นซุปที่ทำจากหน่อไม้และเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดอาโอโมริหน่อไม้ที่เก็บเกี่ยวในอาโอโมริไม่ได้มีลูกไก่โมโซหนาและใหญ่ แต่เป็นไม้ไผ่บางเช่นเห็ดเนมาการิดาเกะ และหน่อไม้ชนิดนี้ใช้...
ปลาหมึก
เป็นอาหารที่ปรุงเองในภูมิภาค Tsugaru และกล่าวกันว่ามีต้นกำเนิดเมื่อปลาหมึกทำซาชิมิ ตีเป็นเนื้อสับ และทอดเข้าด้วยกันในแป้งกับผักเช่นหัวหอมและแครอทมีทฤษฎีต่าง ๆ แต่กล่าวกันว่าได้ม...
มันเทศไซตามะ
ทาโร่ยังเขียนในบทกวีของมังโยชูด้วยเป็นวัตถุดิบที่ขาดไม่ได้ในวัฒนธรรมอาหารญี่ปุ่นมาอย่างยาวนาน แต่จังหวัดไซตามะมีผลผลิตสูงสุดจากเผือกในประเทศญี่ปุ่นนอกจากนี้ยังเป็นพื้นที่ผลิตเผื...
มะม่วงมิยาโกะจิมะ
มิยาโกะจิมะ (Miyakojima) เป็นเกาะที่ห่างไกลในโอกินาว่า ซึ่งเป็นเกาะกึ่งเขตร้อนที่ตั้งอยู่ประมาณละติจูดเดียวกับไมอามี่ในรัฐฟล มะม่วงที่ปลูกภายใต้รังสีที่แข็งแกร่งของดวงอาทิตย์เข...
คิราสุโมจิ
โอคาระ (Okara) ซึ่งเป็นผลพลอยได้จากการทำเต้าหู้จะกินไปทั่วญี่ปุ่น และมีชื่อเรียกอีกหลายอย่าง เช่น “อุโนะฮานะ” “คิระซุ” “คาระ” “คาสุ” และ “โทะมะ” เป็นต้นชื่อ “คิระซุ” มาจากคำว่า ...
ปลาสามถ้วย (ปลาทูม้า)
สามถ้วยปลาทู (สามถ้วยปลาทู) เป็นปลาทูสดย่างและแช่ในสามถ้วยน้ำส้มสายชูในงานเทศกาลฤดูร้อนเครื่องดื่มแอลกอฮอล์มักเป็นปลาสามถ้วย มันเป็นเครื่องเคียงที่เต็มไปด้วยภูมิปัญญาและความเฉล...
ซูชิ ฮาตาฮาตะ
การจับปลาทรายเพิ่มขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและผิวยังกลายเป็นทินเนอร์ในย่านคาโรซึ่งเป็นท่าเรือสำหรับปลาทราย เราได้ทานซูชิปลาทรายเป็นงานเลี้ยงสำหรับเทศกาลโฮเฮนยะที่จัดขึ้นในช่วงเวลานี้ ซ...
เค้กข้าวต้ม
ในอดีตการเพาะปลูกข้าวสาลีเจริญรุ่งเรืองเพราะมีหลายพื้นที่ที่การระบายน้ำไม่ดีในจังหวัดโออิตะ และไม่เหมาะสำหรับการเพาะปลูกข้าวที่จำเป็นต้องรดน้ำนอกจากนี้ยังมีพื้นหลังเช่นนี้และวัฒ...
ชาบู ปลาทรายแดง
ใช้ปลาทรายแดงสดที่สามารถรับประทานได้แม้กับซาชิมิเมื่อเทียบกับเนื้อวัวและหมูชาบูชาบูชาบูจะเบากว่ามากและคุณจะไม่เหนื่อยกับมันไม่ว่าคุณจะกินเท่าไหร่ก็ตามการทำฟาร์มปลาไทเป็นที่นิยมใ...
โดโดเมส
โดโดเมเซะ (Dodomese) คือ อาหารท้องถิ่นที่ส่งมาจากเมืองฟุกุโอกะของเมืองเซโตะอุจิ จังหวัดโอกายาม่า ทาคิโคมิโกฮัง (Takokomi gohan) ทำมาจากวัตถุดิบที่หรูหราอย่างบาราซูชิ แต่จุดเด่น...
ยากิโทริ โอคุคุจิ ชาโมะ
โอคุจิชาโมะ (Okukuji shamo) เป็นไก่ที่เลี้ยงในพื้นที่ภูเขาที่ล้อมรอบไปด้วยธรรมชาติอันยิ่งใหญ่ของโอคุคุจิทางตอนเหนือของจังหวัดอิบารากิ ชาโมะเขียนว่า “ชาโมะ” ในภาษาคันจิ และเนื่อ...