บทความใหม่
คาชิวะ โมจิ
มันถูกทำทั่วจังหวัดชิมาเนะในช่วงเทศกาลแทงโก้และเป็นที่นิยมในฐานะของว่างสำหรับเด็กมันเรียกว่า “คาชิวะ โมจิ” แต่เนื่องจากใบคาชิวาไม่เติบโตตามธรรมชาติ ใบที่ทำจากดอกกุหลาบซาร์โตริอิ...
สึเคเม็ง ฮิโรชิม
Mr. Shingu ผู้ได้รับคำใบ้จากประเทศจีนใน Showa 29 ได้เปิดร้านอาหารจีน “Xinkaen” ในเมืองฮิโรชิม่าในช่วงเวลานั้น “บะหมี่เย็น” ที่เสิร์ฟในร้านนี้ได้รับความนิยมเป็นอย่างมากกล่าวกันว่...
โทฟุจิกูวะ
โดยทั่วไปแล้วคำว่า “ชิกูวะเต้าหู้” เป็นอาหารแปรรูปที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวที่พบในภาคกลางและภาคตะวันออกของจังหวัดทตโตริทั่วประเทศ และถูกนึ่งโดยการผสมเต้าหู้ฝ้ายกับซูริมิปลาขาวในอ...
ทาโกเมชิ จากมิฮาระ
เมืองมิฮาระในจังหวัดฮิโรชิม่ายังเป็นพื้นที่ที่มีประชากรหนาแน่นหลายเกาะ และมีสภาพแวดล้อมที่ปลาหมึกสามารถเจริญเติบโตได้ง่ายเช่นกระแสน้ำขึ้นน้ำลงและบริเวณหิน และเป็นที่รู้จักกันว่า...
บุคคาเกะอุด้ง
“บุคคาเกะอุด้ง” เป็นหนึ่งในอาหารขึ้นชื่อของจังหวัดคากาวะ แต่ดูเหมือนว่าบ้านเกิดตั้งอยู่ที่คุราชิกิ จังหวัดโอกายาม่า อุด้งพิเศษของคุราชิกิ ทำโดยการใส่หัวหอมสีเขียว เท็นคาสุ โนริ...
อุด้งฮอร์โมนสึยามะ
อุด้งฮอร์โมนทสึยามะผลิตจากฮอร์โมนผสมสดมากมายพื้นที่สึยามะเป็นแหล่งจำหน่ายวัวและม้ามาตั้งแต่สมัยโบราณ จึงสามารถหาฮอร์โมนได้อย่างง่ายดายมิโซะหรือซอสถั่วเหลืองและอบมันทั้งหมดในครั้...
คาซาโอกะราเม็ง
มันเป็นหนึ่งในราเม็งท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัดโอคายาม่าที่มีต้นกำเนิดในเมืองคาซาโอกะ จังหวัดโอกายาม่า จุดเด่นของคาซาโอกะราเม็งคือ มีซุปจากซอสถั่วเหลืองโดยใช้กระดูกไก่และไก...
มามาคาริดองในน้ำส้มสายชู
หนึ่งในอาหารท้องถิ่นของจังหวัดโอคายาม่าคือการดองในน้ำส้มสายชูว่ากันว่าเรียกมะมะกะริ เพราะว่า “ยิ่งไปคาริ (ยืม) มามะ (ข้าว) มากเท่าไหร่ก็ยิ่งอร่อยขึ้นเท่านั้น”ที่โอกายาม่าจะปรุงด...
วาคายามะราเม็ง
“อุทายามะราเม็ง” ซึ่งเป็นหนึ่งในรสชาติที่เป็นตัวแทนของวากายามะมากที่สุด มักเรียกกันว่า “บะหมี่จีน” จากลักษณะของซุปสามารถจำแนกออกได้เป็น 3 รูปแบบ คือ ซอสถั่วเหลือง ซอสถั่วเหลือง...
ยากิโซบะ ฮิรุเซ็ง
ในฮิรุเซน ยากิโซบะที่มีซอสหวานและเผ็ดจากมิโซะที่ใช้ไก่ (คาชิวะ) นั้นเป็นที่นิยมมาตั้งแต่สมัยโบราณตามทฤษฎีหนึ่งซอสเป็นเรื่องยากที่จะได้รับในอดีตและมันอาจจะเป็นเศษของการปรุงรสด้วย...
ชามปลาชิราุ
Yuasa-cho ในจังหวัดวากายามะเป็นเมืองที่มีชิราสุจำนวนมากที่สุดในจังหวัดและเป็นหนึ่งในสถานที่ขึ้นบกชั้นนำของประเทศ และมีร้านอาหารยอดนิยมมากมายสำหรับชิราสุ-ด้ง ปลาชิราสุเป็นปลาชิร...
เนื้อวัวคุมาโนะ
เนื้อวัวคุมาโนะเป็นแหล่งกำเนิดของเนื้อวัวคุมาโนะจากวัวที่นำมาจากเกียวโตในสมัยเฮอัน และตั้งแต่นั้นเป็นต้นมามันเป็นเนื้อวากิวที่ถูกเก็บไว้ในภาคใต้ของจังหวัด “ภูมิภาคคุมาโนะ” มาเป็...