บทความใหม่
ราเมนฮิโรชิมะ
ซุปของ “ฮิโรชิมะราเม็ง” คือ “ซอสถั่วเหลืองทงคตสึ” ซึ่งปรุงเสร็จโดยการต้มกระดูกหมู กระดูกไก่ ผัก ฯลฯ ลงในซอสถั่วเหลืองรสโชยุจนกลายเป็นเมฆมากแม้ว่าจะมาจากกระดูกหมู แต่ก็มีความรู้ส...
โอไกซัน/ชากายุ
ในจังหวัดวากายามะ “ชะกะยุ” มีชื่อเรียกอย่างเสน่หาว่า “โอไคซัง” หรือ “โอกายูซัง”ข้าวมีคุณค่าในจังหวัดภูเขาซึ่งเรียกอีกอย่างว่า “ดินแดนแห่งต้นไม้” จึงถูกผลิตขึ้นเพื่อให้ข้าวจำนวนน...
กุ้งโมซ่า
ที่จังหวัดทตโตริ มีการเรียกกุ้งดำว่า “โมซาเอะบิ” โดยตกปลาเบย์เน็ทด้านล่างนอกชายฝั่งจะถูกจับตั้งแต่เดือนกันยายนถึงเดือนพฤษภาคม ช่วงเวลาที่ทับซ้อนกับฤดูปูยาวและกลายเป็นสิ่งที่ซ่อ...
โอะนิกิริ บาคุดัน
เกาะโอกิ เป็นหมู่เกาะทางตะวันออกเฉียงเหนือของจังหวัดชิมาเนะ และประกอบด้วยเกาะหลัก 4 เกาะ และเกาะเล็ก ๆ มากกว่า 180 เกาะเกาะโอกิซึ่งล้อมรอบด้วยทะเลมีสาหร่ายหลากหลายชนิดที่สามารถเ...
ฮารุซาเมะ
เมืองซากุไรและเมืองโกเซะในยามาโตะมีโรงงานผลิตวุ้นเส้น มีปริมาณการผลิตประมาณ 60% หรือมากกว่าทั่วประเทศ จึงเป็นหนึ่งในอุตสาหกรรมท้องถิ่นของยามาโตะ เนื้อบางปรุงรสอย่างดี มีเนื้อเน...
นิวเม็ง
นิวเม็งคือ “บะหมี่ต้ม” เมื่อเขียนด้วยอักษรคันจิ และตามตัวอักษรที่แนะนำ มันเป็นอาหารที่รับประทานโซเม็งกับน้ำซุปอุ่น ๆ นิวเม็งที่เป็นที่รู้จักทั่วประเทศ เป็นอาหารท้องถิ่นที่มีต้น...
มิวะโซเม็ง
มิวะโซเม็ง (Miwa somen) เป็นโซเม็งที่ผลิตในภูมิภาคมิวะซึ่งมีศูนย์กลางอยู่ที่เมืองซากุระในจังหวัดนาระ และภูมิภาคมิวะเป็นแหล่งกำเนิดของโซเม็ง ทำด้วยเทคโนโลยีการทำบะหมี่นวด โดดเด่...
เมืองคุซุโมจิ โยชิโนะ
คุดสึโมจิของโยชิโนะเป็นอาหารขึ้นชื่อของทาคุสุโมจิที่รับประทานในบ้านหลังเก่าถัดจากภูเขาไฟฟูจิโยชิโนะ โยชิโนะฮงคุดสึได้รับการนวดอย่างพิถีพิถันด้วยเทคนิคลับ คุณจึงสามารถเพลิดเพลิน...
ซูชิใบพลับ
“คาคิโนะฮะ ซูชิ” หนึ่งในอาหารท้องถิ่นที่เป็นตัวแทนของจังหวัดนารา คือ ข้าวที่มีน้ำส้มสายชูขนาดพอดีคำ ผสมกับเนื้อปลาทูและปลาแซลมอน ห่อด้วยใบพลับและกด ใบพลับอุดมไปด้วยแทนนินและวิต...
เนื้อวัวโอมิ
เนื้อวัวโอมินับเป็นหนึ่งในสามของเนื้อวากิวในญี่ปุ่นและเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่ใช้ในการถ่ายทอดเสน่ห์ของชิกะ มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคือกลิ่นหอมและความอ่อนโยนของเนื้อสัตว์ มีเนื้อส...
โอบันไซ เกียวโต
เคียวโอะบังไซ เป็นอาหารเคียงที่ทำขึ้นตามครัวเรือนทั่วไปในเกียวโตมาตั้งแต่สมัยโบราณ มีเมนูมากมายที่คุณสามารถใช้วัตถุดิบตามฤดูกาลและส่วนผสมที่ใกล้เคียงกับคุณโดยไม่ต้องยุ่งยากใด ๆ...