พริกหยวกมิโซะ
รสชาติที่ลงตัวของพริกหยวกและข้าวโคจิ เครื่องปรุงรสพื้นบ้านจากอิวาเตะ "พริกหยวกมิโซะ"

เกี่ยวกับ พริกหยวกมิโซะ

พริกหยวกมิโซะ (ピーマン味噌, Piiman Miso) เป็นเครื่องปรุงรสพื้นเมืองของจังหวัดอิวาเตะ ที่ผสมผสานความขมอ่อนๆ ของพริกหยวกเข้ากับความหวานละมุนของข้าวโคจิได้อย่างลงตัว

เมนูนี้มีต้นกำเนิดในช่วงปีค.ศ. 1975 ซึ่งเป็นช่วงที่การเพาะปลูกพริกหยวกในอิวาเตะเพิ่มขึ้นอย่างมาก เกษตรกรจึงคิดค้นวิธีใช้พริกหยวกส่วนเกินด้วยการพัฒนาสูตรนี้ขึ้นมา โดยสูตรได้รับแรงบันดาลใจจาก "โคจินันบัง" ซึ่งเป็นเครื่องปรุงแบบดั้งเดิมที่ทำจากพริกและข้าวโคจิ

ส่วนผสมหลักของพริกหยวกมิโซะ ได้แก่ พริกหยวกสับ ข้าวโคจิ ซีอิ๊ว น้ำตาล และเหล้าสาเก นำมาปรุงต้มจนได้รสชาติหวานเค็มที่กลมกล่อม

พริกหยวกมิโซะสามารถนำไปใช้ได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการทานคู่กับข้าว ถั่วแระญี่ปุ่นเต้าหู้เย็น หรือมะเขือยาวย่าง นอกจากนี้ยังสามารถใช้เป็นซอสสำหรับผัดอาหาร หรือเพิ่มรสชาติให้กับเมนูอื่นๆ ได้อีกด้วย รสหวานเค็มของพริกหยวกมิโซะลงตัวกับสาเกรสสดชื่นเช่น สาเกจุนไมหรือฮอนโจโซ ช่วยเพิ่มความเพลิดเพลินในการรับประทานอาหาร

พริกหยวกมิโซะยังสามารถเก็บรักษาได้ดี โดยแช่เย็นสามารถเก็บได้นานประมาณ 1 เดือน และหากแช่แข็งจะเก็บได้นานขึ้น ลองนำ "พริกหยวกมิโซะ" ซึ่งสะท้อนถึงประวัติศาสตร์และธรรมชาติของอิวาเตะ มาสร้างสีสันใหม่ให้กับโต๊ะอาหารของคุณ

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว