อาหารท้องถิ่นจากภูมิภาค โทยามะ
แกงกะหรี่เขื่อนคุโรเบะ
แกงกะหรี่เขื่อนคุโรเบะเป็นแกงกะหรี่และข้าวที่มีลวดลายของ “เขื่อนคุโรเบะ” ที่มีชื่อเสียงระดับประเทศในจังหวัดโทยามะ แกงกะหรี่ซึ่งเป็นที่ตั้งของหัวใจของคนงานที...
ลูกพลับแห้งโทยามะ
“ลูกพลับแห้งโทยามะ” เป็นลูกพลับแห้งที่เพาะปลูกในเมืองเก่าของฟุคุมิตสึและอดีตเมืองโจฮานะ จังหวัดโทยามะ ทำจากลูกพลับหลากหลายชนิดที่มีเอกลักษณ์เฉพาะของแหล่งผลิต...
โออิวะโซเม็ง
โออิวะโซเม็งมีมาตั้งแต่สมัยมุโรมาจิ และดูเหมือนว่าในสมัยนั้นมันเป็นสินค้าชั้นเลิศและสามารถรับประทานได้เฉพาะในราชสำนักและวัดเท่านั้น ว่ากันว่าประวัติศาสตร์เร...
โทยามะเย็นหางเหลือง
ปลาหางเหลืองที่จับได้ในฤดูหนาวเรียกว่า “หางเหลืองเย็น” และ “Himi no kanburi” มันเยิ้มจับได้นอกชายฝั่งของฮิมิ ในอ่าวโทยามะ ว่ากันว่าอร่อยที่สุดในญี่ปุ่นนอกจาก...
โทยามะดำราเม็ง
“โทยามะ แบล็ค ราเม็ง” (Toyama Black Ramen) เป็นราเม็งท้องถิ่นที่มีต้นกำเนิดอยู่ที่ใจกลางเมืองโทยามะ จังหวัดโทยามะเนื่องจากเป็นราเม็งที่ทำขึ้นสำหรับคนงาน จึงม...
ซุปปลาค็อด
อาซาฮิเป็นสถานที่ที่อุดมไปด้วยธรรมชาติที่เทือกเขาแอลป์ตอนเหนือและชายฝั่งหยกแผ่กระจายออกไปและเป็นเมืองที่มีน้ำซุปแบบดั้งเดิมที่เรียกว่า “ซุปปลา” เมื่อนานมาแล...
ไคเซนด้ง โทยามะ
จังหวัดโทยามะที่อุดมไปด้วยสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ มีอ่าวโทยามะ (Toyama Bay) ซึ่งเรียกอีกอย่างว่า “ปลาดิบธรรมชาติ” และมีอาหารทะเลหลากหลายชนิดตลอดสี่ฤดูสำหรับใค...
โทโรโระ คอมบุ โอนิกิริ
จังหวัดโทยามะเป็นจังหวัดคอมบุที่มีปริมาณสาหร่ายทะเลบริโภคสูงสุดต่อครัวเรือนในประเทศญี่ปุ่นอาหารหลักของสาหร่ายทะเลดังกล่าวคือ “kombu onigiri”ในบรรดา tororo “ม...
มาซุ โนะ ซูชิ
มาสุซูชิเป็นอาหารท้องถิ่นของจังหวัดโทยามะ และเป็นที่รู้จักกันในชื่อ เอคิเบน เป็นซูชิแบบกดที่ใช้ปลาเทราท์เค็มและปรุงรสโดยการบรรจุปลาเทราท์เชอร์รี่สีแดงอ่อนลง...
สามวันซุปเกี๊ยว
จังหวัดโทยามะที่ปลูกข้าว อาหารและขนมที่ใช้โมจิมักเกี่ยวข้องกับกิจกรรมและเหตุการณ์สำคัญในชีวิตประจำวัน “ซุปเกี๊ยว 3 วัน” เป็นซุปมิโซะที่มีเกี๊ยวที่ทำจากโจชิน...
ฮิมิ อุด้ง
ฮิมิอุด้ง (Himi Udon) เป็นอาหารท้องถิ่นรอบเมืองฮิมิในจังหวัดโทยามะ และเป็น “การยืดมือ”ทำให้มันยาวเหมือนไม้หรือเชือกและยืดมันซ้ำแล้วซ้ำอีก.โดยการทำเช่นนี้ ก๋ว...
เนื้อวัวฮิมิ
“เนื้อ Himi” เป็นลักษณะ “ไขมันข้าม” และ “คุณภาพไขมัน” ซึ่งเรียกว่าปลาซาร์ดีนและแม้กระทั่งในเกณฑ์การตัดสินสำหรับเกรดคุณภาพเนื้อเกรดบน (อันดับ A4 หรือสูงกว่า) ...