Sanga Yaki

เกี่ยวกับ Sanga Yaki

Sanga Yaki (さんが焼き) เป็นอาหารพื้นเมืองที่มีต้นกำเนิดในบริเวณคาบสมุทรโบโซ (Boso Peninsula) ทางจังหวัดชิบะ เนื่องจากพื้นที่บริเวณนี้มีปลาชนิดต่างๆ เช่น ปลาทู ปลาซาร์ดีน และปลาซัมมะ ให้จับได้มากมายตั้งแต่โบราณ ชาวประมงจึงใช้ปลาที่เพิ่งจับได้ นำมาสับละเอียดผสมกับมิโสะ กลายเป็นเมนูชื่อว่า “Namero (なめろう)” ที่เรียกชื่อนี้เพราะความอร่อยจนต้องเลียจานให้หมด

ในสมัยก่อน เมื่อชาวประมงต้องเดินทางเข้าป่าเพื่อทำงาน พวกเขาจะนำ Namero ไปใส่ในเปลือกหอยเป๋าฮื้อ แล้วนำไปอบหรือย่างกับไฟในกระท่อมบนเขา ด้วยเหตุนี้อาหารดังกล่าวถูกเรียกว่า “Sanga Yaki” ซึ่งมาจากคำว่า “บ้านบนเขา” ในภาษามรดกเก่าแก่ของชิบะ คำว่า "○○が" ใช้แทนคำว่า "บ้านของ○○"

ปลาทูสามารถจับได้ตลอดทั้งปี แต่ช่วงที่รสชาติอร่อยที่สุดคือช่วงต้นฤดูร้อนก่อนการวางไข่ การทำ Sanga Yaki มีหลากหลายวิธี เช่น การนำ Namero ไปย่างบนกระทะเหล็ก หรือใส่ในเปลือกหอยเช่นหอยเชลล์หรือเป๋าฮื้อแล้วย่างไฟ วิธีทำให้อร่อยคือการสับ Namero จนเนื้อเกิดความเหนียวหนึบที่เหมาะสม มักรับประทานคู่กับข้าวหรือนำเป็นอาหารแนมกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

วิดีโอที่เกี่ยวข้อง

รีวิว