Харако-мэси
Дары лосося, вкус родственных связей. Почувствуйте осень с домашним блюдом из Мияги «Харако-мэси»

О Харако-мэси

Харако-мэси (はらこ飯, Harako-meshi) – это традиционное осеннее блюдо города Вотари в префектуре Мияги. Оно состоит из риса, приготовленного в ароматном бульоне из лосося, с обилием кусочков нежного лососевого филе и икры. В приготовлении используется свежий, жирный дикорастущий осенний лосось, выловленный в местных водах, что подчеркивает насыщенный вкус и уникальную свежесть блюда. Слово «харако» на местном наречии региона Тохоку означает икру лосося и происходит от термина «腹子» (харазко, живот с потомством).

История харако-мэси берет начало с рыбацкого блюда, которое местные рыбаки готовили у себя дома после успешного улова лосося. Каждый дом сохраняет свои уникальные рецепты и методы приготовления блюда, что особенно ярко выражено в городе Вотари, где гордо говорят: «Наш рецепт – самый лучший». Более того, исторические записи сообщают, что в период Эдо даймё Датэ Масамунэ был впечатлен этим блюдом, когда его преподнесли ему местные жители при визите в Вотари.

С наступлением осени харако-мэси можно найти во многих ресторанах префектуры Мияги. Особенно популярным оно становится в городе Вотари во время осенних фестивалей и туристического сезона, привлекая множество гостей, желающих насладиться этим традиционным осенним деликатесом.