Жири-яки
Простой вкус, любимый всеми

О Жири-яки

Жири-яки (じり焼き, Жири-яки) – это блюдо, которое олицетворяет культуру использования муки в префектуре Оита, известной своим высоким потреблением куриного мяса. Хотя в регионах префектуры Оита было много земель, непригодных для выращивания риса, местные жители с течением времени построили оросительные каналы. В результате сельское хозяйство, основанное на выращивании зерновых, стало активно развиваться. Местная пшеница перемалывалась в муку, которая широко использовалась в традиционной кухне. Такие блюда, как "Ясеума", приготовленные с местной мукой, до сих пор популярны среди всех возрастов.

Жири-яки, происходящие из города Бунго-Оно, являются еще одним примером культуры блюд из муки. Жидкое тесто из местной муки тонко обжаривается, напоминая блинчики, а затем заворачивается с начинкой из измельченного черного сахара или сладкого пюре из тыквы. Это простое в приготовлении лакомство, отличающееся своим непритязательным вкусом, любимо не только в Бунго-Оно, но и по всей префектуре Оита.

Что касается происхождения названия, есть несколько версий. Одна из них предполагает, что тесто было названо "жири" из-за его жидкой консистенции (слово "жири" на диалекте Оита означает "жидкий"). Другая версия утверждает, что название связано с процессом "жири-жири" (звук обжаривания). В зависимости от региона это блюдо называют по-разному, например, "Хэко-яки", "Хи-яки" или "Таратара-яки", что придает ему уникальный местный колорит.