Sanga-yaki
Мягкая, воздушная структура и непревзойденный вкус

О Sanga-yaki

Sanga-yaki (さんが焼き, Sanga yaki) - это традиционное блюдо, которое возникло в районе полуострова Босо, где издавна ловили рыбу, такую как ставрида, сардина и сайра. Рыбаки готовили "Namero" (なめろう) из свежевыловленной рыбы, мелко рубя ее и смешивая с мисо-пастой. Это блюдо настолько вкусное, что говорят, что после еды даже тарелки облизывали, что и дало название "Namero".

Когда рыбаки отправлялись работать в горы, они брали "Namero" с собой, заполняя им раковины морского ушка (абалона). В горах эту смесь запекали или готовили на пару. В старинном диалекте Чиба слова "горный дом" звучали как "санга", откуда и пошло название этого блюда.

Для Sanga-yaki обычно используют ставриду, которая доступна круглый год, но особенно вкусна в начале лета перед нерестом. Блюдо можно приготовить, просто запекая "Namero" на горячей металлической поверхности или в раковинах, таких как раковины морских гребешков и абалонов, расположенных на решетке.

Секрет вкусного Sanga-yaki заключается в том, чтобы при приготовлении "Namero" достаточно долго рубить смесь, чтобы достичь клейкости. Это блюдо отлично подходит как к рису, так и в качестве закуски к напиткам.

Связанные видео

Отзыв