Сендай дзони

О Сендай дзони

Сендай дзони употребляли в пищу с конца периода Эдо. Ужин в День Галле с красивыми цветами бычка на гриле, харако (лососевая икра), аукциона Сендай и хикина, которые достаточно большие, чтобы торчать из миски.
«Охикина», который представляет собой измельченную редьку дайкон, морковь и лопух и быстро бланшируют, разделяют на одну порцию и подвергают замораживанию на открытом воздухе. Благодаря этому вкус становится легче впитываться (в последние годы глобального потепления основное внимание уделяется замораживанию в морозильной камере).
В бульоне используется бычок-гриль, который когда-то был пойман в больших количествах в заливе Мацусима и высушен. Некоторые из этих бычков на гриле продаются рядами с соломой. Раньше здесь было несколько хижин для бычков на гриле, но их количество резко сократилось из-за плохой рыбалки в последние годы. В результате бычок-гриль год от года дорожает.
Харако, добытый из лосося, который поднялся до реки Абукума, также привлекает внимание, но цены в последние годы улучшились, и в целом Сендай дзони становится все дороже.
Кстати, записано, что дзони, съеденные Масамунэ ДАТЕ, были не сендай-дзони, а сушеным морским огурцом и бульоном из сельди.
С 28 по 30 число конца года «охикина» готовится из редиса дайкон, моркови и лопуха и замораживается. В некоторых семьях бычка на гриле замачивают в воде с Нового года, чтобы взять бульон, а есть домашние хозяйства, которые варят его на Новый год. Когда бульон удаляется, бычок-гриль вынимают, добавляют дзуики (дзуики) и хикина и приправляют соевым соусом и другими приправами из каждого дома. Если вы раскрасите его бычком на гриле, харако, аукционом Сендай и т. Д., Все готово.
В окрестностях города Сендай этот дони обычно едят 3-го числа Нового года.

Связанные видео

Отзыв