도쿠시마현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
도쿠시마현 지역의 꼭 먹어봐야 할 지역별 미식 10선을 소개합니다.
도쿠시마현 지역을 방문하실 때, 현지에서 최고의 지역별 미식을 꼭 맛보시기 바랍니다.
도쿠시마 라멘
데코마와시
도쿠시마 버거
나루토 우동
이야 소바
다라이 우동
메밀쌀 조죽
피쉬카츠
나루토도미
대나무 치쿠와
도쿠시마 라멘
도쿠시마 라멘 국물은 ‘갈색’, ‘노란색’, ‘흰색’의 세 가지 계열로 나뉩니다.
전국적으로 유명한 도쿠시마현의 향토 라멘, 도쿠시마 라멘. ‘도쿠시마 라멘’이라는 이름이 널리 쓰이기 시작한 것은 비교적 최근의 일입니다. 1998년 도쿠시마 시내의 라멘 가게가 ‘신요코하마 라멘 박물관’에 ...
데코마와시
미요시시 이야 지방의 명물
‘데코마와시’는 현지 감자와 메밀 경단, 두부, 곤약 등을 꼬치에 꿰어 먼저 구운 뒤 된장 소스를 발라 다시 구워 만드는 미소 덴가쿠입니다. 아와 지역에는 예전에 아와지섬에서 성행하던 인형 조루리가 전해져 ...
도쿠시마 버거
도쿠시마 브랜드 식재료로 만든 햄버거
아와규, 아와오도리 닭고기, 나루토 도미 등 도쿠시마 브랜드 식재료를 사용하고 지역 인증 심사회의 기준을 충족해 인증받은 햄버거를 ‘도쿠시마 버거’라고 합니다. 아와규 패티에 스다치 향을 더한 소금 소스...
나루토 우동
도쿠시마현 나루토시를 중심으로 먹는 향토 우동
나루토 우동은 면발이 가늘고 탄력이 거의 없어 젓가락으로 쉽게 끊길 만큼 부드러운 것이 특징입니다. 잘게 썬 파와 어묵, 유부 등을 고명으로 올리고, 멸치 육수로 담백하게 맛을 냅니다. 나루토 우동을 파는 ...
이야 소바
도쿠시마현 미요시시 이야 지역을 중심으로 먹는 향토 요리
이야 소바(소바키리)는 헤이케 낙오자의 은신처로 알려진 이야 지역에서 예로부터 재배해 온 재래종 메밀가루로 만든 굵은 면입니다. 메밀가루의 비율이 높아 향이 진하고, 쉽게 툭툭 끊어지는 것이 특징입니다. ...
다라이 우동
도쿠시마현 아와시 도나리초(옛 고쇼촌)의 향토 음식
다라이 우동은 삶아 낸 면을 말 그대로 큰 통에 옮겨 담고, 국물에 찍어 먹는 우동입니다. 손으로 반죽해 만든 면의 쫄깃한 식감이 특징입니다. 보리가 활발히 재배되고 예부터 면을 주식으로 먹어 온 아와시에는...
메밀쌀 조죽
메밀의 알맹이를 그대로 사용한 독특한 요리
메밀쌀 조죽(そば米雑炊)은 일본 이야(祖谷) 지역의 전통 요리입니다. 이야 지역은 산으로 둘러싸여 있어 쌀을 재배하기 어려웠기 때문에 메밀을 주로 재배하였습니다. 메밀쌀은 메밀의 알맹이를 소금물에 삶아 ...
피쉬카츠
도쿠시마현의 소울푸드
피쉬카츠(Fish Katsu, フィッシュカツ)는 도쿠시마 근해에서 잡힌 타치우오나 에소 같은 흰살 생선을 갈아 카레 가루와 고춧가루, 조미료를 섞고 빵가루를 입혀 튀긴 요리입니다. 도쿠시마에서는 "카츠"라고 하면...
나루토도미
쫄깃한 식감과 풍부한 지방의 맛.
‘물고기의 왕’이라 불리는 참돔. 그중에서도 빠른 조류가 흐르는 나루토 해협에서 자라난 참돔은 최고급 품질을 자랑합니다. 나루토의 바다는 우즈(소용돌이)를 보기 위해 많은 관광객이 찾는 곳으로, 조류의 ...
대나무 치쿠와
도쿠시마의 소울푸드, 특별한 대나무 치쿠와
도쿠시마현의 대표적인 소울푸드 중 하나로 "대나무 치쿠와(竹ちくわ)"가 있습니다. 일반 치쿠와와의 차이는 무엇일까요? 그 차이는 바로 대나무에 꽂힌 상태로 판매된다는 점입니다. 도쿠시마현 사람들은 이...
