스쿠가라스 두부

스쿠가라스 두부에 대해서

오키나와의 이자카야와 가정에서 사랑받는 '스쿠가라스 두부'는 소박하면서도 깊은 맛이 특징인 향토 요리입니다.이 요리의 주역은 “스쿠글레이스 (scuglace)" 라고 불리는 소금에 절인 참치 요리입니다.오키나와어로 “수쿠”는 어린 청어를, “잔”은 소금에 절인 생선을 의미하며, 이 둘을 합친 보존 식품은 스쿠가라스입니다.이 스쿠구라스를 오키나와 섬 두부에 넣으면 두부의 부드러움과 소금에 절인 생선의 진한 맛이 절묘한 조화를 이룹니다. 수카라는 류큐 왕국 시대부터 먹어 왔으며 중국 황제에게 바칠 정도로 고급 음식으로 취급되었습니다.특히 오키나와 남부의 오부지마에서는 음력 여름에 제한된 일수 동안 낚시를 하기 때문에 “바다에서 오는 보너스”로 높이 평가받고 있습니다. 간편하게 먹을 수 있습니다. 한 입 크기의 시마두부 위에 스쿠구라스를 올려놓기만 하면 됩니다.짭짤한 스쿼시는 두부의 부드러운 맛과 어우러져 알코올 음료에 안성맞춤입니다.특히 아와모리와 오리온 맥주와 잘 어울립니다.오키나와의 식문화와 기후를 느낄 수 있는 요리로 현지인뿐만 아니라 관광객에게도 인기가 있습니다.

기타 정보

• 요리 이름스쿠가라스 두부
• 지역 오키나와현
• 음식종류 향토요리

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