스시코
전국적으로도 보기 드문 “쌀 쓰케모노”스시코에 대해서
쓰가루 지역의 동해 쪽 북서부 지역에서 특히 먹어 온 향토 요리입니다.그것은 “쌀 절임”이라고 불려야 할 매우 독특하고 독특한 요리입니다. 말하자면 찹쌀을 찌고 젖산 발효를 붉은 자소, 양배추, 오래된 절인 오이와 함께 만듭니다.쓰가루 지역의 북동부 지역은 에도 시대에 대규모로 재배 된 쌀 재배로, 겨울 동안 보존 식품으로 쌀 반찬으로 만들기 위해 모든 가정이 하나로 절인 것으로 알려져 있습니다.또한 체력이 필요할 때 논에 가져다가 그 사이에 먹어 근력 회복을 더했습니다.“붉은 쌀”이라고도합니다. 찐 찹쌀에 살짝 절인 붉은 차조기, 오이, 양배추를 넣고 젖산으로 발효시킨 것입니다.붉은 자소의 색이 선명하고 상쾌한 맛이납니다. 과거에는 체력이 필요한 쌀 수확 및 농사 기간 동안 배럴에 담가 매일 먹어 체력 회복에 노력했다고 전해지고 있습니다.
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