튀긴 구루쿤

튀긴 구루쿤에 대해서

오키나와현의 향토 요리로 인기 있는 “구루쿤 프라이드 치킨”은 오키나와현의 현산 생선인 구루쿤 (일본명: 다카사고) 을 사용한 요리입니다.구루쿤은 아마미오시마 남쪽의 따뜻한 바다에 서식하는 흰살 생선으로 1년 내내 잡히며 맛이 담백하고 특이하지 않은 것이 특징입니다.오키나와에서는 프라이드 치킨 외에도 회, 소금구이, 소금조림 등 다양한 구루쿤 요리가 식탁에 늘어서 있습니다. 구루쿤에서 닭튀김의 역사는 오키나와 어부들이 구루쿤을 맛있게 보존하고 요리하기 위한 방법으로 통째로 튀기는 방법을 확립하면서 시작되었습니다.오늘날 오키나와 요리의 일부로 확립된 것이 전후 관광의 발전과 함께 확산된 것으로 생각됩니다. 주원료인 글루쿤은 고단백, 저지방, EPA, DHA, 칼슘, 인 등의 영양소를 함유하고 있어 건강 측면에서도 훌륭한 식품입니다.요리할 때 내장과 비늘에서 제거한 글루텐에 소금을 뿌린 다음 밀가루를 뿌려 기름에 튀깁니다.뼈까지 튀겨내기 때문에 머리부터 꼬리까지 통째로 먹을 수 있다는 것도 매력 중 하나입니다. 이 튀긴 닭고기에 오키나와 특산품인 감귤류 과일 '시쿠와사'를 짜서 넣으면 상큼한 산미가 더해져 더욱 맛있습니다.또한 잘 어울리는 음료로는 오키나와의 아와모리 (Awamori) 와 오리온 맥주가 있습니다.특히 아와모리의 풍부한 향과 감칠맛이 구루쿤 프라이드 치킨의 감칠맛을 돋보이게 해주며 오키나와 특유의 맛을 즐길 수 있습니다. 오키나와를 방문하면 현지에서 “구루쿤 프라이드 치킨”을 꼭 맛보고 전통적인 맛과 문화를 경험해 보세요.

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기타 정보

• 요리 이름튀긴 구루쿤
• 지역 오키나와현
• 음식종류 튀김음식

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