녺페이즈루
니가타의 대표적인 향토 요리, '녺페이즈루'
녺페이즈루에 대해서
녺페이즈루(のっぺい汁)는 주로 뿌리채소, 닭고기, 곤약 등이 들어가고, 토란으로 농도가 더해진 것이 특징인 찜 요리입니다. 오랫동안 니가타의 가정에서 사랑받아 온 음식으로, 겨울에는 따뜻하게, 여름에는 차갑게 해 먹으며 사계절 내내 즐길 수 있습니다. 대형 냄비에 대량으로 준비되는 경우가 많아, 다수의 사람이 모이는 모임, 설날, 제사, 혼례 및 장례식 등에서 빠질 수 없는 요리입니다.
