마마카리 식초 절임
밥을 빌려서라도 먹고 싶은 맛, 마마카리
마마카리 식초 절임에 대해
마마카리 식초 절임은 오카야마현의 향토 요리 중 하나입니다. "마마(밥)를 카리(빌리러) 갈 만큼 맛있다"는 뜻에서 마마카리라는 이름이 붙었다고 전해집니다. 오카야마 지역에서는 식초 절임뿐만 아니라 회, 소금구이 등 다양한 방식으로 조리됩니다. 특히, 마마카리의 식초 절임을 사용한 바라 스시(bara sushi)는 오카야마의 특별한 날에 빠질 수 없는 진수성찬입니다.
신선한 마마카리를 사용하여 만들었기 때문에 살이 탱탱하고 식감이 훌륭합니다. 비린내는 전혀 없으며, 이 생선이 지닌 감칠맛을 마음껏 즐기실 수 있습니다. 기념품으로 판매되는 일반적인 마마카리 식초 절임과는 차원이 다른 맛을 자랑합니다.
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