일본의 향토 요리 - 향토 요리로 발견하는 일본의 매력
일본의 향토 요리
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홋카이도/도호쿠지방 지역의 향토 요리

이와테현
모리오카 자자멘
이와테현 소바/우동/면류

모리오카 자자멘

모리오카의 세 가지 주요 국수 중 하나는 “자자 국수”입니다.중화 국수와 달리 자자 국수의 일반 우동처럼 느껴지는 독특한 국수에 특별한 고기 된장, 오이, 파를 넣고 ...

이와테현
페퍼스 된장
이와테현 향토요리

페퍼스 된장

이와테현의 현지 음식 '달콤한 고추 된장'에서는 간장과 설탕을 듬뿍 고추와 누룩에 넣으면 됩니다.고추를 많이 먹으면 모든 계절에 사용할 수있는 다재다능한 음식으로...

이와테현
토노 징기스칸
이와테현 고기요리

토노 징기스칸

도노에서 징기스칸의 가장 특징은 “버킷”을 사용하여 야외에서 먹는 것 같아요.토노의 징기스칸은 양고기를 부드러운 육즙으로 굽고 소스와 함께 먹는 것이 특징입니다....

아키타현
홋쓰루 나베
아키타현 냄비요리

홋쓰루 나베

쇼츠루는 아키타 명물 조미료입니다.진정한 정체성은 생선 소스입니다.그로파하타, 전갱이, 정어리에 소금 등을 넣고 절임과 발효시킵니다.단백질 분해로 인한 아미노산...

아키타현
사슴 뿔 호르몬
아키타현 냄비요리

사슴 뿔 호르몬

아키타현 가즈노시의 카즈노 호르몬은 돼지고기와 쇠고기를 사용하여 된장을 베이스로 한 매콤한 소스에 절인 후 징기스칸 냄비에서 구워서 끓여서 먹습니다.양배추에서...

아키타현
이나니와 우동
아키타현 소바/우동/면류

이나니와 우동

이나니와 우동은 아키타 현 남부에서 손으로 만든 말린 우동입니다.일본 3대 우동 중 하나로 꼽히는 곳입니다.비틀면서 반죽하는 독특한 제조법으로 인해 국수는 기포에...

아키타현
키리탄포
아키타현 향토요리

키리탄포

키리탄포 (Kiritanpo) 는 삼나무 막대기를 감싼 으깬 찹쌀을 사용하여 만든 음식이며, 막대기에서 구운 단포 떡을 꺼내 먹기 쉽게 잘라냅니다.닭고기 국물에 조림하거나...

아키타현
준사이
아키타현 향토요리

준사이

준사이는 수련과 같이 수면에 떠있는 다년생 수생 식물입니다.물 밑에있는 싹을 먹는다.젤리 같은 슬럼프 (slump) 로 덮여 있으며 부드러운 목구멍과 푸루푸루 질감이 ...

아키타현
바바제라
아키타현 향토요리

바바제라

바바제라 (Babajera) 는 아키타 사람들이 모르는 거리에서 얼음 판매입니다.상쾌한 입과 부드러운 단맛, 고대부터 변하지 않은 판매 스타일입니다.여름에는 이모가 국도...

아키타현
요코테 야키소바
아키타현 소바/우동/면류

요코테 야키소바

일본 3대 야키소바 (Yokisoba) 중 하나로 꼽히는 요코타에서 유명한 현지 맛집입니다.그 맛은 비교적 달콤하고 우스터 셔 소스를 자체 국물에 담아 맛을 내기 때문에 약...

아키타현
히나이 치킨 야코동
아키타현 덮밥

히나이 치킨 야코동

아키타현의 “일본 3대 닭”이라고 불리는 “히나이 닭”과 히나이 닭을 사용한 궁극의 부모와 고동입니다.히나이 닭은 숯불에 구워서 향긋한 향기와 굳건한 바삭 바삭함, ...

아키타현
바사
아키타현 향토요리

바사

기바시는 고대부터 아키타현에서 먹어 온 미역이나 모즈쿠와 같은 해초입니다.공식 명칭은 아카모쿠 (Akamoku) 로 미역만큼 영양가가 높은 비 칼로리 제품이며, 현재는 ...