Keihan

Une saveur d'Amami appréciée même par l'Empereur Shōwa
Keihan Kagoshima

Keihan Introduction

Le Keihan (鶏飯, keihan) est un plat régional des îles Amami dans la préfecture de Kagoshima, proche d'un ochazuke traditionnel (riz arrosé de bouillon). Ce plat est composé de filets de poulet cuit à la vapeur, de champignons shiitake, d'œufs finement émincés, de ciboulette et de pickles de papaye, le tout disposé sur un lit de riz chaud. Un bouillon de poulet fumant est ensuite versé par-dessus pour compléter cette délicieuse préparation. Avec son goût léger et rafraîchissant, le Keihan est particulièrement apprécié pendant les chauds étés tropicaux où il est facile à savourer même en cas de faible appétit. Un véritable trésor culinaire des îles du Sud du Japon.

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Classement culinaire

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