Imabari Yakitori
Yakitori ohne Spieß, auf der Grillplatte zubereitet
Über Imabari Yakitori
Normalerweise wird Yakitori auf Spieße gesteckt und über Holzkohle gegrillt, doch Imabari Yakitori (今治焼き鳥) wird ohne Spieße direkt auf einer großen Grillplatte zubereitet.
Das Fleisch wird mit einem schweren Metallspatel gepresst, wodurch überschüssiges Fett entfernt wird. Das Ergebnis ist saftiges Fleisch innen und knusprig außen. Es kann mit einer Sauce nach Wahl genossen werden.
Beliebte Varianten sind „Kawa-yaki” (knusprig gebratene Hühnerhaut) und „Senzanki” (frittierte Hähnchenstücke).
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Japanische Küche - Yakitori/Spieße
Kochtyp
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