Yawatahama Champon
Das goldene, leichte Champon, auf das die Fischstadt Yawatahama stolz ist

Über Yawatahama Champon

Yawatahama Champon (八幡浜ちゃんぽん, Yawatahama Champon) ist das Soulfood der Stadt Yawatahama in der Präfektur Ehime und wird von den Einheimischen seit Langem geliebt. Diese regionale Spezialität entstand in der Hafenstadt Yawatahama, wo reger Seehandel mit Kyushu und Kansai stattfand und sich die in China entstandene Esskultur mit lokalen Zutaten vereinte. Seit seiner erstmaligen Kreation im Jahr 1948 trägt das Gericht die charakteristischen Merkmale der Fischstadt Yawatahama.

Die Stärke von Yawatahama Champon liegt in seiner goldfarbenen, leichten Brühe, die aus Hühnerknochen, Bonito (Katsuo) und Kombu-Algen zubereitet wird. Im Gegensatz zur cremigen Schweineknochenbrühe des Nagasaki Champon ist diese Suppe mild und fein. Die Zutaten umfassen eine großzügige Menge an Gemüse, Schweinefleisch sowie lokale Spezialitäten wie Kamaboko (Fischfrikadelle) und Jakoten (eine Art frittiertes Fischprodukt), die der Fischstadt ihren typischen Geschmack verleihen. Die dicken chinesischen Nudeln passen perfekt zur Brühe und geben dem Gericht einen kräftigen Biss.

In Yawatahama kann man Yawatahama Champon in rund 50 Lokalen, darunter Garküchen, Restaurants und Cafés, genießen. Jedes Lokal verleiht dem Gericht seinen eigenen besonderen Touch. Darüber hinaus bietet man dort auch abwechslungsreiche Varianten wie „Champon-Menüs“ oder „spezielle Champon“-Gerichte an.

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