Ebi-ten
Knusprig und zart – der Geschmack des Meeres aus Ehime

Über Ebi-ten

Ebi-ten (えび天, Ebi-ten) ist eine beliebte Spezialität aus der Region Toyo in der Präfektur Ehime, die sich von Niihama bis Kawanoe erstreckt. Dieses Gericht nutzt die reichen Fischgründe des Seto-Binnenmeers, insbesondere der Bucht Hiuchi-nada, und wird aus kleinen Garnelen (Jakkoebi) hergestellt.

Für Ebi-ten werden die Garnelen mitsamt ihrer Schale fein püriert, dann mit Tofu und weißfleischigem Fisch zu einer Masse verarbeitet und schließlich knusprig frittiert. Das Ergebnis ist eine zarte Konsistenz gepaart mit einem aromatischen, nussigen Geschmack.

Da die Garnelenschalen im Gericht verarbeitet werden, ist es reich an Kalzium und somit auch gesundheitsfördernd. Um den süßlichen Geschmack des Tofus und das Aroma der Garnelen hervorzuheben, wird das Gericht nur leicht gesalzen. In der Region ist Ebi-ten ein beliebtes Mitbringsel während der Winterzeit oder als Geschenk zu besonderen Anlässen und wird seit Generationen als Hausmannskost geschätzt.

Das traditionsreiche Unternehmen Akizuki Shokuhin Kogyo in Niihama stellt seit 1920 Ebi-ten nach überlieferten Rezepten her. Die „Premium“-Version des Ebi-ten enthält sogar die doppelte Menge an Garnelen, was zu einem noch intensiveren Geschmackserlebnis führt. Sie können diese lokale Delikatesse ganz bequem in Supermärkten, Straßengeschäften oder über Online-Shops kaufen und sich ein Stück Ehime nach Hause holen.

Wenn Sie Ehime besuchen, sollten Sie Ebi-ten unbedingt probieren. Dieses Gericht, erfüllt von der Großzügigkeit des Meeres und der Menschen, wird Herz und Körper gleichermaßen wärmen.

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