Ebi Tempura

Über Ebi Tempura

In der Tōyo-Region der Präfektur Ehime, von Niihama bis Kawanoe, ist „Ebi Tempura“ eine geschätzte regionale Spezialität. Dieser Gerichtstyp nutzt Jakko-Garnelen (eine Art von kleinen Garnelen), die aus dem fischreichen Seto-Binnenmeer, speziell dem Hiuchi-Nada-Gewässer, gefangen werden. Die Regionaldelikatesse wird hergestellt, indem die Garnelen mit der Schale zerkleinert werden. Diese werden anschließend mit Tofu und weißem Fisch gemischt, dann zu einer fluffigen, goldbraunen Textur in Öl frittiert. So entsteht eine weiche Konsistenz mit einem unwiderstehlich nussigen Aroma.

Ebi Tempura ist reich an Kalzium, dank der Verwendung der Schale der Garnelen, und bietet eine gesundheitsbewusste Variante. Um die natürliche Süße des Tofus und das Aroma der Garnelen hervorzuheben, wird der Salzgehalt zurückhaltend gehalten. In der Region ist Ebi Tempura ein beliebtes Geschenk für Heimkehrer und wird gern als Neujahrspräsent verschenkt. Seit langem wird es hier auch als Hausmannskost geschätzt.

Die traditionsreiche Firma „Akizuki Lebensmittelindustrie“ in Niihama stellt seit ihrer Gründung im Jahr 1920 Ebi Tempura nach traditionellen Methoden her. Besonders hervorzuheben ist die Variante „Tokujō Ebi Tempura“, bei der doppelt so viele Garnelen wie in der normalen Zubereitung verwendet werden, um ein noch intensiveres Geschmackserlebnis zu bieten. Die Produkte sind nicht nur in den lokalen Supermärkten und an Straßenstationen erhältlich, sondern auch im Online-Versandhandel, sodass sich der Geschmack von Ehime in ganz Japan verbreiten kann.

Wenn Sie Ehime besuchen, probieren Sie unbedingt Ebi Tempura! Dieses Gericht, das den Segen des Meeres und die Fürsorge der Menschen vereint, wird sowohl Ihren Gaumen erfreuen als auch Ihre Seele und Ihren Körper wärmen.

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