Tonkotsu

Geschmortes Schweinefleisch mit Knochen in Miso
Kagoshima

Tonkotsu Einleitung

Es ist ein lokales Gericht, das zubereitet wird, indem Rippchen mit Schweineknochen gegrillt, in Süßkartoffel-Shochu geröstet und mit Miso und braunem Zucker zusammen mit Gemüse wie Konnyaku und Daikon-Rettich gekocht werden. Es wird gesagt, dass die Outdoor-Küche der Satsuma-Samurai-Krieger auf Jagdrevieren und Schlachtfeldern begann, und Saigo Takamori gefiel es auch. Da es viele Zutaten enthält, die nur in der Präfektur Kagoshima zu finden sind, wie Schweinefleisch, Gerstenmiso, braunen Zucker und Süßkartoffel-Shochu, ist es bis heute als lokales Gericht der Präfektur Kagoshima beliebt.

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