Namero Don
Ein Muss auf der Bōsō-Halbinsel! Die regionale Spezialität aus Chiba!
Namero Don Einleitung
Namero Don (なめろう丼, Namero Don) hat einen ungewöhnlichen Namen, der angeblich daher stammt, dass es so lecker ist, dass man den Teller bis auf den letzten Rest „ablecken“ möchte. Das Gericht wird traditionell an Bord von Fischerbooten zubereitet. Frisch gefangene Fische wie Makrele, Saury, Sardinen oder Fliegende Fische werden filetiert, dann mit Miso, japanischem Sake, Frühlingszwiebeln, Shiso, Ingwer und Myōga gemischt und mit einem Messer fein gehackt. Ich erinnere mich noch lebhaft daran, wie ich Namero in einer Szene eines historischen Films als Kind gesehen habe und sofort fasziniert war. Als ich schließlich als Erwachsener während einer Fahrt auf die Bōsō-Halbinsel zum ersten Mal Namero Don probierte, war ich einfach begeistert. Es passt perfekt zu einer Schüssel warmem Reis.
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Kochtyp
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