御厨荞麦面
年末、正月及传统节日期间，款待宾客的家常美味
御厨荞麦面的介绍
御厨荞麦面（みくりやそば）是御殿场市御厨地区的传统乡土料理。 由于该地区盛产荞麦和小麦，当地农家将山药或自然薯揉入荞麦面中（不使用水），并用鸡骨熬制高汤制成的汤汁搭配享用。这种荞麦面带有朴实的味道，因加入了山药，口感顺滑爽口。汤汁的特色是用鸡骨熬制，并且加入了鸡肉、胡萝卜和香菇等配料。 “御殿场御厨荞麦面”的定义： 1. 荞麦面中使用山药或自然薯（比例不限）。 2. 面条须为自制面条或由御殿场市内生产的面条。 3. 面条（如制面使用水）及汤汁需使用御殿场的水源。
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其他信息
- 料理名御厨荞麦面
- 地区 静冈县
- 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食