半田素面
彰显半田优质风土的特产「半田素面」
半田素面的介绍
半田素面（半田そうめん, Handa somen）是德岛县西部自然丰富的剑町半田地区的特产。这座小镇虽然规模不大，却因众多素面制作工坊而闻名，是半田素面的主要产地。 半田素面的历史悠久，已有200年的传统。据说半田素面的起源可追溯到天保时代，根据《半田町志》的记载，当时往返于小野滨港至撫养地区的平田船船员为家庭自用或副业加工而开始制作素面。其制作工艺相传自奈良县磯城郡三轮町，经淡路、鸣门后传到了半田地区。 在全国范围内，半田素面以最高的品质著称，其独特风味让人一试难忘。半田素面的特点，就像「半田素面之歌」中唱到的那样：「富有弹性的强劲口感令人欲罢不能」，它的面条略粗且有劲道。 与普通素面不同，半田素面的特色就在于其「较粗的面条」。根据日本农林标准（JAS）对面条粗细的分类，半田手延素面由于较粗，被归类为「冷麦」。但由于其自江户时代传承下来的传统制作工艺和独具地域特色的面条文化，半田手延素面被特别认定为可以继续标记为「素面」。 半田素面因其粗细适中、浓郁风味和极佳的弹性而深受喜爱，是一款享誉全国的高品质美食。
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其他信息
- 料理名半田素面
- 地区 德岛县
- 料理分类 荞麦面/乌冬面/面食
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