西班牙青花鱼刺身
优雅的甜味和厚实的质地西班牙青花鱼刺身的介绍
说到冈山县南部的刺身，它是一种代表性的食材，它代表了佐原刺身。特别是 Spring sawara 的腹部有个孩子，清淡可口，秋季和冬季你可以享受不同的口味，因为它上面有脂肪。 由于冈山县和香川县之间的海域 “Bisanseto（Bisanseto）” 是佐原的主要产卵地，因此西班牙鲭鱼很受欢迎。特别是，与代表冈山县的当地菜肴 “barazushi” 的关系非常深刻。当时，醋饭是用浸泡在西班牙鲭鱼中的醋制成的，将根茎类蔬菜与醋饭混合在煮西班牙鲭鱼的汤中炖制。据说 “鲭鱼” 是一种预示着濑户内海春天的鱼，但现在濑户内海的鲭鱼数量减少了，而且由于捕鱼限制，只能在4月下旬至6月中旬在冈山捕捞鲭鱼。
鰆（さわら）のさばき方
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